BLEND粉でもブレンドしていいのか — 豆と粉、混ぜ方の正解
ブレンドの話をすると、必ずと言っていいほど聞かれる質問があります。「ミルを持っていないんだけど、挽いてある粉同士を混ぜてもいいの？」——結論から言うと、OKです。ただし条件が3つあります。これを外すと「なんだか濁った味」になりがちなので、順に押さえていきましょう。
条件①：挽き目を揃える
いちばん重要な条件です。挽き目の記事で書いた通り、粒度が違う粉は抽出速度が違います。細かい粉と粗い粉が混ざると、片方は過抽出（渋い）、片方は未抽出（薄い）が同時に起きて味が濁るのです。対策はシンプルで、同じ店で・同じ挽き目で挽いてもらうこと。別々の店の粉を混ぜる場合は「中細挽き（ペーパードリップ用）」のような同じ指定で揃えてください。
条件②：鮮度 — 粉ブレンドは「すぐ飲む分だけ」
粉は豆に比べて表面積が数百倍で、香りの飛び方は「豆で2週間＝粉で2日」と言われるほど劣化が速い（詳しくは保存の記事へ）。つまり粉同士のブレンドを大量に作り置きするのは不向きです。混ぜるのは数日で飲み切る分だけにして、残りはそれぞれ密閉保存しておきましょう。
条件③：淹れる直前によく混ぜる
粉は静電気や粒度のわずかな差で偏りやすく、袋の中で「上は豆A、下は豆B」になっていることも。密閉容器に入れて振るか、その都度スプーンで計って混ぜるのが確実です。1杯分（10〜12g）単位で計って混ぜれば、比率のブレも抑えられます。
それでも「本命は豆」の理由
| 粉ブレンド | 豆ブレンド | |
| 手軽さ | ◎ ミル不要、今日から試せる | △ ミルが必要 |
| 鮮度の持ち | △ 数日が限度 | ◎ 2週間以上 |
| 味の再現性 | ○ 挽き目が揃っていれば安定 | ◎ 挽く直前に混ざり、香りも最大 |
| 比率の調整 | ◎ 少量ずつ試しやすい | ○ 豆単位で計量 |
粉ブレンドの弱点は鮮度だけで、実は「試しやすさ」では豆に勝ります。そこでおすすめなのが——
合理的なのは「粉で試作 → 豆で本採用」
少量の粉で比率を変えながら試し、「これだ」という配合が見つかったら、豆で買い直して本採用する流れです。試作コストは最小、本番は鮮度と香りが最大。プロの試作も考え方は同じです。比率の当たりを付けるには、ブレンドをつくるのシミュレーターで味の方向性を事前に確認しておくと、試作の回数をぐっと減らせます。